如何正确的品葡萄酒

任何人都可以品尝葡萄酒，你所需要的只是一杯酒和你的大脑。品酒有4个步骤：

1、 看：在中性照明下目视检查葡萄酒

检查颜色、不透明度和粘度（酒腿）。你不需要在这一步上花费超过 5 秒的时间。很多关于葡萄酒的线索都隐藏在它的外观中，但除非你是盲品，否则这些线索提供的大部分答案都可以在瓶子上找到（例如年份、葡萄品种等）

2、闻：通过鼻腔嗅觉识别香气（例如通过鼻子呼吸）

当您第一次开始闻酒时，请从大到小思考。 有水果吗？ 首先考虑大类，即白色的柑橘类、果园或热带水果，或者在品尝红色时，考虑红色水果、蓝色水果或黑色水果。 过于具体或寻找一个特定的笔记可能会导致沮丧。 从广义上讲，您可以将葡萄酒的香气分为三个主要类别：

• 基本的香气是葡萄衍生物，包括水果、香草和花香

• 二级香气，来自酿酒过程。最常见的香味是酵母衍生物，最容易在白葡萄酒中 发现:奶酪皮，坚果壳(杏仁，花生)，或不新鲜的啤酒。

• 第三级香气来自陈年，通常是在瓶中，也可能是在橡木桶中。这些香气大多是美味的烤坚果，烘焙香料，香草，秋叶，老烟草，烘烤皮革，雪松，甚至椰子。

3、品：评估味觉结构（酸、苦、甜）和鼻后嗅觉（例如用鼻后部呼吸）产生的味道

味觉是我们用舌头观察葡萄酒的方式，而且一旦您吞下葡萄酒，香气可能会发生变化，因为您是从鼻后接收的。

• 口感：我们的舌头可以感知咸、酸、甜、苦。所有的葡萄酒都会有一些酸，因为葡萄本身就有一些酸。这与气候和葡萄类型有关。有些品种因其苦味而闻名(如灰比诺)，表现为一种轻而宜人的滋补水味。一些白葡萄酒会保留一小部分葡萄糖，这增加了天然的甜度。你永远闻不到甜味，因为只有你的舌头能感觉到。最后，很少有葡萄酒有咸味，但在极少数情况下，咸味的红葡萄酒和白葡萄酒也存在。

• 质地：您的舌头可以“触摸”葡萄酒并感知其质地。 葡萄酒的质地与几个因素有关，但质地的增加几乎总是发生在酒精含量更高、更成熟的葡萄酒中。 乙醇赋予葡萄酒质感，因为我们认为它比水“更浓郁”。 我们还可以用舌头检测单宁，这是红葡萄酒中的砂纸或压舌板干燥感。

• 长度：葡萄酒的味道也是基于时间的，有前调，中调和尾调。

4、思考总结：建立一个完整的葡萄酒概况，可以存储在您的长期记忆中。

葡萄酒的味道是否平衡或失衡（即太酸、酒精味重、太单宁）？你喜欢这酒吗？这款酒是独一无二的还是难以忘怀的？有没有什么特点让你印象深刻？